性质丙二酸二乙酯是一种重要的精细化工原料，由于其分子中的亚甲基氢容易被多种基团所取代，进而生成多种重要的衍生物，被广泛应用于各种化工生产领域，包括食品、医药、农药、工业染料、液晶材料等行业。

用途丙二酸二乙酯是制备2-氨基-4，6-二甲氧基嘧啶的重要中间体，可用于制备磺酰脲类除草剂，如苄嘧磺隆、吡嘧磺隆、烟嘧磺隆等，也是医药中用于磺胺药和巴比妥的中间体。它还可用于气Chemicalbook相色谱固定液( 使用温度40℃，溶剂为苯、氯仿、乙醇)来检定氨和钾。此外丙二酸二乙酯也是GB2760一96规定为允许使用的食用香料，主要用于配制梨、苹果、葡萄、樱桃等水果型香精